對很多人里說，鴨血粉絲湯不僅是唾手可得的美味，還是對故鄉的記憶，是舌尖牽掛的鄉愁……
鴨血粉絲湯一說在南京的歷史很悠久了，一說它是從別處傳來的。此間有一說跟李鴻章有關。
相傳，李鴻章在府上設宴招待外賓。鴨宴菜肴桌，傾刻而光，李鴻章立刻要求再加鴨肴，但鴨肉已用完，廚師只好將未用的鴨內臟等雜碎一齊下鍋燒煮，此湯上桌后，賓客連連稱贊。從此，鴨血腸湯在民間傳開了。
那么，鴨血湯里怎么會加入了粉絲呢？據說是因為一個人宰殺鴨子時，盛鴨血的小碗里誤入了粉絲，他只好一起下鍋煮，因此成就了鴨血粉絲湯。
無論是什么說法，如今鴨血粉絲湯已經成為了地道的美食小吃。
鴨湯是精髓，鴨雜是主角。粉絲放在網狀漏勺燙，上上下下，一對加長木筷子戳、搗、攪幾下子就熟了，撈起刷刮地放進碗里。
一旁咕嘟咕嘟著的鴨高湯，舀上一勺澆在燙好的粉絲上，配上干切的鴨腸，鴨肝。最后以香菜、蔥花完美收尾。
鴨血粉絲湯說起來還是湯，味道好不好就看湯靚不靚。
選用老鴨熬制加以香料，鴨油調香。但每家都不一樣，湯頭呈現的顏色也不同。比如，鴨德堡奶白，小潘記清亮，而各有所長。
鴨血粉絲湯名字中雖只提了鴨血，而不僅僅只有鴨血。鴨肝、鴨腸、豆腐果也必不可少。
鴨血鮮嫩、鴨肝軟糯、鴨腸嘎嘣脆，豆腐果吸滿了湯汁，一口爆汁兒！
香菜和辣油則隨個人意愿，于我而言，增色很多。
更是不得不提粉絲，多選用地瓜粉絲，透明度高，偏細，食色清亮、食感流暢。
還記得上學那會兒常去的一家鴨血粉絲湯店，同學還會跟老板開玩笑“老板，我不要香菜、不要鴨肝、不要鴨血、不要鴨腸。”童言無忌，說來說去依舊無法割舍鮮美的湯底。
如今鴨血粉絲湯處處都有了，但是在游子老鴨粉絲館吃到的鴨血粉絲湯才是最有味道的吧。
每每看到朋友圈中在外地、外國的朋友們思念著家鄉的一碗鴨血粉絲湯，總是一萬個感同身受。
心中的思念讓人惱煩，更惱煩的是舌尖上的牽掛吶……
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