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        美食故事:鴨血粉絲湯源自哪里?

             很多去過南京的小伙伴們,或者準備去南京的吃貨們。去南京一定不可錯過的一個小吃,那就是這道鴨血粉絲湯。

        鴨血粉絲湯
         
            鴨血粉絲湯,又稱鴨血粉絲,是南京的傳統名吃。南京人是十分愛吃鴨子的,不僅鴨肉,連鴨內臟、鴨血都不放過。所以就造就了這碗滿溢南京情懷的鴨血粉絲湯。
         
            鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入老鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
         
            在南京,賣鴨血湯的攤子星羅棋布。精明的攤主預先將鴨血煮熟,切成小塊放在鍋中,見有游客來,便撈出鴨血裝在白瓷碗里,然后澆上一勺滾燙的鮮湯,滴上數滴香油,撒上一撮蝦米或鴨腸衣等,再加上一撮香菜。
         
            鴨血粉絲湯精髓在何處?必須是那鮮香無比的湯頭呀!這鴨血粉絲湯口感鮮香,爽口宜人,看相也很棒。晶瑩剔透的粉絲浸泡在濃白色的原湯里,一根根黃色的豆芽, 一粒粒橙黃色的鴨肝,一塊塊褐紅的鴨血,一縷縷碧綠的香菜,熱氣騰騰的直叫人垂涎三尺!而且鴨肉蛋白質含量高,脂肪含量低,尤其適合老年人食用哦!大冬天 的,來一碗這樣的鴨血粉絲湯,只能說一個字“絕!”
         
            而愛吃辣的客人,還可以再加上些辣椒油或胡椒,香、辣、熱乎,下肚后滿滿的溫暖。
         
            而關于鴨血粉絲湯的來歷還有幾段不一樣的說法。
         
            你一定好奇為啥不是用鴨胸肉、鴨腿鴨翅這類精華來制作這碗粉絲,而是用這廢棄的“下腳料”呢?傳說有一個很窮的人,殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血舍不 得丟掉,不料粉絲掉進去弄臟了。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起煮,卻不料,居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數路人競相猜測這美味的 湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事,封此人為職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯,后人遂得此佳肴!
         
            另有說鴨血粉絲湯最早是鎮江落第秀才梅茗所創,其所創的鴨血粉絲湯,曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮江梅翁善飲食,紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見 媸。布衣書生饕餮客,浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手,春江水暖鴨先知。”此記載可以說是關于鴨血粉絲最早的有文可查的記載了。
         
            不過鴨血粉絲湯在鎮江時用的是鵝血而不是鴨血,叫“鴨血”是因為叫的順口。鎮江的鴨血粉絲湯多用鵝血,南京的都用鴨血。南京對鴨血粉絲湯里的食材,選用金陵鹽水鴨烹飪法制出的鮮咸潤口的美味鴨腸鴨肝鴨肫,故市面上可以追溯到的真正的“鴨血粉絲湯”,源自南京無疑。
         
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        游子老鴨粉絲湯

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        溫馨提示:倘若您想了解更多關于游子老鴨粉絲湯的最新信息,您可以撥打免費咨詢熱線:13524133882,歡迎加盟!

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        游子老鴨粉絲湯地址

        地址:上海市松江區滬松公路1177號佳預大廈D棟3樓

        乘車路線:乘坐地鐵九號線到中春路站下車。

        加盟熱線:13524133882

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